【超赞超满足】香脆照烧烤素鳗鱼油饭
版主亲测点评：
- 这个素鳗鱼一口下去真的是香脆鲜口，没啥好多说的，口感和味道真的超级赞！
- 减脂期的朋友，下面的油饭可以按自己的喜好，改成糙米饭或者藜麦饭，并按自己的喜好减少油煎的油量，如果觉得油煎不健康，可以使用少油的空气炸，低脂美味两不误，且营养健康。
油飯的部分有：
乾香菇 4小朵 切丝
金針菇 1/4把 切块
老薑 10g 切丝
豆乾 1塊 切丁
紅蘿蔔 1/4條 切丁
一碗白饭或糙米饭 1碗
香菜 一小把
鰻魚的部分有：
金針菇 1/4把
白芝麻 少許
馬鈴薯 1顆
凍豆腐 4塊
日式海苔 1張
千張/豆腐衣 1張
豆包 1片
調味料：
油飯的部分：
麻油 1大匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
五香粉 少許
胡椒粉 1小匙
代糖 1匙
鰻魚的部分：
醬油 1大匙
代糖 1小匙
黑胡椒粉 少許
麵糊：
低筋麵粉 100g
水 100g
照烧醬汁：
醬油 4大匙
代糖 1大匙
胡椒粉 1小匙
| 制作步骤 |
1. 土豆切块蒸熟压成泥
2. 把冻豆腐挤干水分后撕成小块，如图
2. 把金针菇切段
4.在土豆泥中倒入一半的冻豆腐和金针菇，并倒入酱油、代糖黑胡椒粉拌匀，备用
5. 取一小碗，倒入低筋面粉，加入水，调成面糊
6. 把豆包铺平，铺上面糊后再铺上备好的馅料，这就是我们的素鳗鱼主体啦！
6. 起油锅，倒入耐高温橄榄油，把素鳗鱼煎至两面金黄，取出并再次在正面涂上面糊
7. 拿出豆腐衣，平铺后，把涂过面糊的素鳗鱼一面向下，再在上面再涂一层面糊，铺上海苔，让海苔和素鳗鱼贴紧，最后裹上另一边的豆腐衣。
8. 再在素鳗鱼的四周的豆腐衣涂上面糊，剪去多余豆腐衣，并整理成一个长方形。包裹后的豆腐衣最好不要有破口的地方，否则煎起来会有点难度。
9. 把素鳗鱼放入锅中，再次煎至两面金黄，取出备用
10. 准备照烧酱，在一小锅中，倒入酱油、代糖、胡椒粉煮滚，淋在煎好的素鳗鱼上后，入烤箱或者空气炸锅160度10分钟。
11. 准备油饭，豆干下油锅煸至金黄，再放入香菇、金针菇、老姜炒香后，放入麻油、酱油、素蚝油、五香粉、胡椒粉、代糖一起炒香，煸至金黄，倒入泡香菇的水，煮到收干关火。
12.倒入准备好的米饭或者糙米饭、藜麦饭，搅拌均匀，出锅！组装！
13. 最后把烤好的素鳗鱼切成适当大小，放在油饭上，最后撒上白芝麻！就可以享用美味啦！！
发表于 2021-9-21 15:05:30
